Metzgete-Bewertungsformular

Metzgete Typologie (bez. Fertigprodukte)

Stör- / Bauernmetzgete / persönliche Saukontrolle

Gewerbliche Metzgete (anonyme Säue)

Selbstverarbeitung

Fremdverarbeitung

Haltung / Ethologie (suum cuique)

Bäuerliche Freihaltung

Gewerblich - landwirtschaftliche Haltung (mit wenig oder ohne Auslauf)

Industrielle Mast (ohne Auslauf)

Verdacht auf Hormone / Genmanipulation / Tierquälerei

Anderes: ..........................................

Vollständigkeit der Metzgete	genügend	knapp/keine mehr	überhaupt keine
Blutwurst
Leberwurst
mindestens 2 Beilagen
Total:

		Note (Bestnote 6)	Bemerkungen
Blut- würste	Schnitt
	Fett- & Saftkontinenz
	Würzung, Geschmack
	Feinheit, Homogenität (Bölleverteilung)
	Konfektionierung
	Oralhaptik, Munderotik
Leber- würste	Konsistenz
	Fleischgemisch (Körnung)
	Würzung, Geschmack
	Konfektionierung
	Oralhaptik, Munderotik
Weitere Sauereien	Bratwürste
	Rippli
	Speck
	Chessifleisch
	Schnörrli, Öhrli, Schwänzli
	Wädli
	anderes: .................................
	Reichhaltigkeit (Vielfalt)
Beilagen	Öpfelstückli, Öpfelmus
	Surchrut
	Rösti, Herdöpfel
	Zwibeleschweitzi
	anderes: .................................
Restaurant	Präsentation
	Atmosphäre
	Service
	Menge zu Preis
SUMME
Mitglied Student Gast Kind			Durchschnitt:	.............
Name: ........................................ Unterschrift: ................................
			Note:	.............

Bewertungsformular als pdf-File zum ausdrucken Erläuterungen zu den Bewertungskriterien

Main - Site    Aktuell    Bewertungsformular