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Coming Events:
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25.02.12: Metzgete
24.03.12: Tag des Blutes
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Der Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste VBL wurde 1968
in Unter-Albis (ZH) gegründet. Schon bald traf man sich zu Metzgeten, die
nunmehr seit über 30 Jahren nach denselben Kriterien geprüft werden. Zu den
ca. 60 ordentlichen Mitgliedern und einem Ehrenmitglied gesellen sich
korrespondierende Mitglieder im Ausland sowie an der
Schweizerischen VBL-Akademie eingeschriebene Studenten. Nach mehreren
Semestern Ausbildung werden diese zur Degustationsprüfung
zugelassen. Bei Bestehen derselben wird der Kandidat zum dipl.
Experten VBL vereidigt und als Vollmitglied in den Schoss des VBL
aufgenommen, wo er die langersehnte Musse beim Verzehr der Metzgete
findet.
Im VBL sind die verschiedensten Berufe vertreten.
Besonders nützliche Kenntnisse bringen u.a.
- die Koch- und Hauswirtschaftslehrerin
- der Metzgermeister
- der Gastwirt
- der Arzt
- der Biochemiker
- und der Ethologe.
Während der Metzgete-Saison, Ende September
bis Mitte März, lädt der VBL z.T. wöchentlich zu einem
Testessen ein. Die Erzeugnisse der Sau sowie ihr Umfeld werden
jeweils von ca. zwölf vereidigten Degustatoren geprüft. In
der Regel wird jedes Jahr der bestbenoteten Wirtsherrschaft der
VBL-Preis verliehen (ein handgeschmiedetes Aufhängeschild und
Urkunde). Bei ungenügenden Qualifikationen wird kein Preis
vergeben. In Spezialfällen gibt es für den Wirt oder
Metzger eine Ehrenurkunde.
Die Auswahl der Lokale trifft der alljährlich
wechselnde Tafelmajor des VBL. So ergaben sich bisher Schwerpunkte
in den Kantonen Aargau, Baden, Schaffhausen, Schwyz, Sankt Gallen, Zug und
Zürich. Metzgetedegustationen im Ausland, vorab im Schwarzwald
und im Elsass, organisiert der VBL-International. Zusätzlich zu
den ordentlichen Degustationen sind die Experten (mit Ausweis)
angehalten, stichprobenweise weitere Metzgeten zu begutachten.
Nebst der Herausgabe des Metzgeteführers
beschickt der VBL verschiedene Kommissionen, so etwa die
Kunstkommission (Förderung des Vereinszwecks in der Kunst,
Verleihung eines Kunstpreises). Im übrigen unterstützt der
VBL die artgerechte Schweinehaltung und die Pflege des Handwerks.Am
24. März feiert man den "Tag des Blutes", im August wird eine
selbst fabrizierte Sommermetzgete zelebriert. An offiziellen
Anlässen, wie an Kongressen und Preisverleihungen,
erklingt die VBL-Hymne.
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Der Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste VBL wurde 1968
in Unter-Albis (ZH) gegründet. Schon bald traf man sich zu Metzgeten, die
nunmehr seit über 30 Jahren nach denselben Kriterien geprüft werden. Zu den
ca. 60 ordentlichen Mitgliedern und einem Ehrenmitglied gesellen sich
korrespondierende Mitglieder im Ausland sowie an der
Schweizerischen VBL-Akademie eingeschriebene Studenten. Nach mehreren
Semestern Ausbildung werden diese zur Degustationsprüfung
zugelassen. Bei Bestehen derselben wird der Kandidat zum dipl.
Experten VBL vereidigt und als Vollmitglied in den Schoss des VBL
aufgenommen, wo er die langersehnte Musse beim Verzehr der Metzgete
findet.
Während der Metzgete-Saison, Ende September
bis Mitte März, lädt der VBL z.T. wöchentlich zu einem
Testessen ein. Die Erzeugnisse der Sau sowie ihr Umfeld werden
jeweils von ca. zwölf vereidigten Degustatoren geprüft. In
der Regel wird jedes Jahr der bestbenoteten Wirtsherrschaft der
VBL-Preis verliehen (ein handgeschmiedetes Aufhängeschild und
Urkunde). Bei ungenügenden Qualifikationen wird kein Preis
vergeben. In Spezialfällen gibt es für den Wirt oder
Metzger eine Ehrenurkunde.
